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Vegane Gemüsepfanne mit Bulgur

Lust auf ein leckeres Pfannengericht? Dann haben wir heute für euch genau das passende mit der leckeren Bulgur Gemüsepfanne. Wie der Name auch bereits erahnen lässt, bildet Bulgur die Grundlage unseres heutigen Rezeptes. Doch was ist eigentlich Bulgur? Das orientalische Getreide zeichnet sich durch einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß in Kombination mit einem sehr geringen Fettgehalt aus. Also perfekt für unsere vegane und gesunde Gemüsepfanne. Außerdem ist Bulgur reich an Ballaststoffen und durch seinen herzhaft nussigen Geschmack die perfekte Grundlage für orientalische Gerichte, leckere Pfannengerichte oder auch kreative Salatgerichte. Also worauf wartet ihr – probiert es aus und lasst es euch schmecken! 

Zutaten

100g Bulgur
50 g rote Linsen
1 Paprika
1 Zucchini
Champignons
100g Cherrytomaten
150g Brokkoli
Salz, Pfeffer, Oregano, Curry...und worauf auch immer ihr Lust habt
etwas Kokosöl zum Anbraten

Zubereitung 

Zu aller erst kocht ihr für unsere Gemüsepfanne den Bulgur ab. Da wir natürlich kein verkochtes Getreide in unserer Gemüsepfanne haben wollen, solltet ihr bei der Zubereitung darauf achten ob es sich bei eurem Bulgur um Schnellbulgur oder normalen Bulgur handelt und demnach die Anleitung auf der Verpackung befolgen. (Kleiner Tipp: Bulgur lässt sich auch optimal im Reiskocher zubereiten!)

Anschließend geht es ans Gemüse. Brokkoli kleinscheiden und bissfest garen und zeitglich auch Paprika und Zucchini in die gewünschte Form schneiden.Nun gebt ihr etwas von dem Kokosöl in eure Pfanne und fangt bereits an die Paprika und Zucchini anzubraten. Währenddessen kocht ihr auch die rote Linsen ab und schneidet außerdem die Tomaten und Pilze klein. Habt ihr alles soweit erledigt kommen nun alle weiteren Zutaten mit in die Pfanne. Ihr lasst alles kurz anbraten, schmeckt eure Gemüsepfanne mit den Gewürzen eurer Wahl ab und das war es auch schon!

Mehr von mir!

In diesem Sinne wünsche ich euch allen noch einen schönen Tag und ich hoffe er wird euch auch so versüßt wie mir. 

Hier entlang!

Eure Kathi :)

 

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